für Profi- und Hobbyköche mit Ayurveda Ernährungs- und Gesundheitsberater und Kochbuchautor Martina Kobs-Metzger.
Ayurvedisch zu kochen ist eine wahre "Cuisine Vitale". Neue Dimensionen eröffnen sich Ihnen beim Kochen und der Ernährung - praktisch wie theoretisch lernen Sie wie Nahrung, Gewürze und Kräuter wirken und ihre heilkräftigen Aspekte kennen.
Bekömmliche und leicht zu verdauende Nahrungsmittelkombinationen sowie Einflüsse von Ernährung und Lebensstil auf Körper, Geist, Seele und Sinnesorgane soll ein Ayurvedakoch wissen und damit umgehen können.
Das Wissen des Ayurveda über alle Strukturen und Funktionen des Körper sind hierfür eine wichtige Basis und bieten zudem wertvolle Hilfe zur Selbsthilfe. Wenn Sie Nahrung optimal zusammenstellen und Gewürze und Kräuter gekonnt einsetzen können, dann ist Essen ein Genuss und fördert das Wohlbefinden aller.
Wer beruflich oder privat kocht wird vom tieferen Wissen dieser Zusammenhänge profitieren. Seit über zehn Jahren bekoche ich Seminare und bereite Buffets nach den Prinzipien des Ayurveda und stelle fest, dass die Kochkunst des Ayurveda begeistert aufgenommen wird.
Baustein 1: Grundlagen der Ayurvedaküche und Ernährung
Im Basistraining lernen Sie die Grundlagen des "Wissen vom Leben" kennen.
Hierzu gehören:
- Was heisst Ayurveda und seine Definition ?
- Ziele des Ayurveda.
- Definition von Gesundheit
- Philosophische Einflüsse des Ayurveda
- Samkhya Philosophie
- Entstehen der fünf Elemente, ihre Eigenschaften und Wirkung
- Eigenschaften der Nahrungsmittel - Guna
- Dosha und ihre Eigenschaften und Funktionen
- Geschmacksrichtungen (Rasa) und Wirkweisen auf Elemente und Dosha
- Zusammenstellen von Mittag-, Abendessen und Frühstück
- Zubereiten von zwei Mittagessen und einem Abendessen
- Zubereiten von Ghee und verschiedenen Gewürzsuden
Termin: 17. - 19. August 2012.
Seminarzeiten sind:
Freitag 18.00 - 20.00 Uhr
Samstag 10.00 - 13.30 Uhr und 15.00 - 19.00 Uhr
Sonntag 10.00 - 14.30 Uhr
Seminargebühr: 227,- Euro inkl. MwSt., Menüs, Rezeptheft und Skript.
Veranstaltungsort: Ayurveda Koch- und Ernährungsschule
Baustein 2: Die Grundlagen der heilenden Pancha-Karma-Küche
Die Panchakarma-Küche ist nicht nur die Kochkunst, die eine indische Reinigungskur begleitet. Sie ist kurmässig hervorragend zu Hause durchführbar und hilft Körper und Geist zu reinigen und zu entschlacken. Richtiges zubereiten und kombinieren der Nahrung machen unser Essen zu Heilmitteln. Im Seminar bereiten wir zwei ayurvedische Mittagessen und ein Abendessen nach den Richtlinien der Pancha-Karma-Küche zu und besprechen unterschiedliche Menues, um unser Agni (das Körperfeuer) zu entfachen und Nahrung gut zu verbrennen. Statt träge und müde zu sein, beginnen Sie beschwingt und frisch den Tag und der Geist klärt sich.
Themen sind:
- Was bedeutet gesund sein im Sinne des Ayurveda
- Struktur und Funktionen des Körper
- Gewebe (Dhatu) und ihre Aufgaben und Funktionen
- Leitungsbahnen, Ausscheidungen (Srota, Mala)
- Agni - das Körperfeuer (Jatharagni - Hauptfeuer) und seine Funktionen
- Elementefeuer ( 5 Bhutagni)
- Gewebefeuer (7 Dhatvagni)
- Unzuträgliche Nahrungsmittelkombinationen
- Empfohlene Gewürze und Nahrungsmittel in der Panchakarmadiät
Termin: 8. - 9. September 2012.
Seminarzeiten sind:
Samstag 9.30 - 13.30 Uhr und 14.30 - ca. 19.00 Uhr
Sonntag 10.00 - 15.00 Uhr
Seminargebühr: 227,- Euro inkl. MwSt., Menüs, Rezeptheft und Skript.
Veranstaltungsort: Ayurveda Koch- und Ernährungsschule
Baustein 3: Grundlagen der vitalisierenden und regenerierenden Rasayana-Küche
Intelligente Kost ........ für Schönheit, die von innen kommt. Haben wir Agni - das Körperfeuer mit der Pancha-Karma-Küche erst einmal entfacht, dann ist unser Körper bereit zellerneuernde und regenerierende Nahrungsmittel besonders gut aufzunehmen. Weisheiten, die der Ayurveda seit vielen Generationen kennt. Die Rasayana-Küche ist daher eine hervorragende Anti-Aging-Küche.
Themen sind:
- Definition von Rasayana
- unterschiedliche Ansätze von Rasayana
- Bala - unsere Abwehrkraft
- unterschiedliche Anti-Aging-Massnahmen
- Tages-, Alters- und Jahreszeitenzyklus mit Auswirkungen auf die Doshas
- Tagesroutine und Pflege
- Gewürze und Nahrungsmittel als Rasayana
- Hausmittel als Rasayana
- Zubereiten leckerer Speisen und Getränke: Zwei Mittagessen und ein Abendessen
Termin: 6. - 7. Oktober 2012.
Seminarzeiten sind:
Samstag 9.30 - 13.30 Uhr und 14.30 - ca. 19.00 Uhr
Sonntag 10.00 - 15.00 Uhr
Seminargebühr: 227,- Euro inkl. MwSt., Menüs, Rezeptheft und Skript.
Veranstaltungsort: Ayurveda Koch- und Ernährungsschule
Die Seminargebühr pro Kochwochenende enthält:
19 UE Praxis und Theorie
Lehrmaterial
Rezepte
Menues
MwSt.
Baustein 4: Ernährung und Lebensstil im Ayurveda
Dieses Seminar vertieft das bereits Gelernte der Praxisseminare. Das "Wissen vom Leben" beschäftigt sich sehr mit dem Thema der Gesundheitsvorsorge.
Die Vertiefung hilft die Typen/Konstitutionen besser und leichter zu erkennen und auch die indische Gesundheitslehre im Rhythmus eigener und äusserer biologischer Zeiten leichter in den Alltag zu integrieren.
Highlights einer natürlichen Ernährung und Lebensweise im Einklang mit der Natur sind Inhalte dieses Seminars. Wir werden die fünf Elemente und zwanzig Eigenschaften, die Doshas Vata, Pitta und Kapha sowie innere und äussere Einflüsse auf unser System von Körper, Geist, Seele und Sinnesorgane ansprechen.
- Definition von Mikrokosmos und Makrokosmos
- Geistige und körperliche Prakrti (Vata-, Pitta, Kapha-Konstitution)
- Inhalte einer Konstitutionsanalyse
- Dosha-Selbsttest
- Balance der Dosha
- Was gleicht meinen Typ aus ?
- Fussmassage
- Kopfmassage
- Ausführliche Gewürz- und Nahrungsmittelkunde
Termin: 27. - 28. Oktober 2012.
Samstag: 10.00 - 13.00 Uhr und 14.30 - 18.00 Uhr
Sonntag: 10.00 - 14.00 Uhr
Veranstaltungort: Ayurveda Koch- und Ernährungsschule
Seminargebühr: 164,- Euro
Die Seminargebühr dieses Wochenendes enthält:
14 UE
Lehrmaterial
Baustein 5: Existenzgründung mit Ayurveda als Koch oder Ernährungs- und Gesundheitsexperten
In diesem Seminar lernen Sie sich im Ayurveda als Koch und / oder Ernährungs- und Gesundheitsberater selbständig zu machen.
Auf Grund der steigenden Nachfrage an diesem Thema habe ich dieses Angebot konzipiert und stehe mit Tipps, Anregungen und Problemlösungen hilfreich zur Seite.
Denn allein das Fachwissen zum Ayurveda zu lernen reicht oft alleine nicht aus. Profitieren Sie von meinen langjährigen Erfahrungen in diesem Sektor.
Termin: 13. Mai 2012
weiterer Termin: 15. Dezember 2012.
Samstag: 10.00 - 13.00 Uhr und 14.00 - 17.30 Uhr
Veranstaltungort: Ayurveda Koch- und Ernährungsschule
Seminargebühr: 155,- Euro
Möchten Sie eine telefonische Beratung dazu, dann werden Ihnen 80,- Euro pro Zeitstunde berechnet.
Zusatzbaustein: Ayurveda Catering und Gemeinschaftsverpflegung
Dieses Seminar vermittelt praktische Tipps und Hinweise ein Buffet zu gestalten sowie Zusammenstellung von Menues bei der Gemeinschaftsverpflegung. Dazu gehören auch Umrechnung von idealen Mengen pro Person, Kochgeschirr, Geschirr zum Ausliefern von Buffets mit Bezugsquellen, Zeit- und Energiesparende Abläufe bei der Zubereitung, einfache Rezepte.
Inhalte der ayurvedischen Ernährung werden an diesem Tag nicht mehr angesprochen.
Termin: 12. Mai 2012
weiterer Termin: 24. November 2012.
Samstag: 10.00 - 17.30 Uhr
Veranstaltungort: Ayurveda Koch- und Ernährungsschule
Seminargebühr: 182,- Euro
Die Seminargebühr dieses Seminartages enthält:
8 UE
Lehrmaterial
Rezepte
Ausbildung und Prüfung zum Ayurveda Koch- und Ernährungsexperten.
Besuchen Sie alle fünf Bausteine der Ayurveda Koch- und Ernährungsschule mit anschliessender schriftlicher und mündlicher Prüfung (Gebühr 150,- Euro), dann erhalten Sie eine Urkunde als Ayurveda Koch- und Ernährungsfachkraft.
Sie können die Seminare auch einzeln belegen, wenn Sie ein Thema ganz besonders interessiert und Sie Grundkenntnisse im Ayurveda haben. Eine Teilnahmebestätigung erhalten Sie dann für das besuchte Seminar.
Setzen Sie das Wissen der indischen Lehre in Ihrer Küche um und erleben Sie zufriedene Kunden und Freunde! Sie erweitern Ihre beruflichen Möglichkeiten und Ziele und bereichern Ihr Leben als Profi- und Hobbykoch mit einer wohlschmeckenden, gesunden und bekömmlichen Küche.
Legen Sie wert darauf in kleinen Gruppen zu lernen, dann ist dieses Seminarangebot für Sie genau richtig. Die Seminare finden mit maximal sechs Teilnehmern statt, was den Unterricht besonders intensiv und effektiv macht.
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Variante II
Inhouse-Seminar - Preis auf Anfrage.
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